Wie auch in den vergangenen Jahren nahmen unsere Schüler der Fleischerklassen die Herausforderung an, und schickten ihre sorgfältig hergestellten Produkte an die DLG , um diese dort gemeinsam mit Waren namhafter Fleischereien aus ganz Deutschland auf den Prüfstand stellen zu lassen.

Um die gesamte Produktpalette abzudecken, produzierten die Schüler jeweils eine Kochwurst, eine Brühwurst und eine Rohwurst. Bei der Kochwurst war dies eine „Hausmacher Blutwurst“, im Brühwurstbereich ein „Fränkischer Presskopf“ und bei der Rohwurst stellten die Schüler eine „Kürbiskernsalami“ her.

Dann erfolgte im Februar der Probenabruf – jetzt musste das Trocknen, Räuchern … Continue Reading ››

So titelte die Allgemeine Hotel-und Gaststättenzeitung Ende Februar 2016 kurz vor der Eröffnung der größten Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie in Süddeutschland in Stuttgart.

Von dieser Kraft wollten sich auch SchülerInnen der Ga 12 a und b inspirieren lassen. Die Messe lockte wie immer mit zahlreichen traditionellen Events wie dem Bocuse d`Or - einem Kochwettbewerb - , der Plattenschau und dem Wettbewerb um den am schönsten gedeckten Thementisch. Aber auch viele neue Inhalte waren zu bewundern...  wie Existenzgründerberatung, Kaffee (Coffee Summit) und Smoker (Grilllokomotiven) … Continue Reading ››