Wie auch in den vergangenen Jahren nahmen unsere Schüler der Fleischerklassen die Herausforderung an, und schickten ihre sorgfältig hergestellten Produkte an die DLG , um diese dort gemeinsam mit Waren namhafter Fleischereien aus ganz Deutschland auf den Prüfstand stellen zu lassen.
Um die gesamte Produktpalette abzudecken, produzierten die Schüler jeweils eine Kochwurst, eine Brühwurst und eine Rohwurst. Bei der Kochwurst war dies eine „Hausmacher Blutwurst“, im Brühwurstbereich ein „Fränkischer Presskopf“ und bei der Rohwurst stellten die Schüler eine „Kürbiskernsalami“ her.
Dann erfolgte im Februar der Probenabruf – jetzt musste das Trocknen, Räuchern … Continue Reading ››